krtと申します。

windows XP
xampp1.5.3a
# MySQL 5.0.21
# PHP 5.1.4
# phpMyAdmin 2.8.1
cakephp 1.1.6.3264

以上の組み合わせで、モデルを二つ準備し、bakeしました。
movie (HasMany で commentを指定)
comment (BelongsTo で movieを指定)

movies/addから、
movieに1レコード日本語で登録し、
related commentとしてcommentを1レコード登録しました。
その状態でcomment/view/id でそのコメントを表示させると、
movie だけ日本語が文字化けします。

また、phpMyAdminで確認すると
こちらでも日本語は文字化けします。

初心者の質問で恐縮です（問題の切り分けが出来ていません）が
・mysqlの設定
・cakeの設定
・phpmyadminの設定
それぞれ皆様どのように行われているのでしょうか・・・？

ご教示いただければ幸いです。

うまくいくようになるまでは試行錯誤と努力が求められますね〜。がんばってください。

ところで、テーブルの文字コードの設定はどうなっているでしょうか？ MYSQL 5 であれば、テーブルごとに文字コードを設定できると思うのですが、phpmyadmin などで確認できますか？

基本として、Windows 上の MYSQL 4.1 以降は、
mysql_connect のあとに、
"SET NAMES 文字コード"を実行する必要がありますが、これは大丈夫ということでしょうか？（そうしないとすべて文字化けしますよね。）

krtです。
shun様、返信ありがとうございます。
問題を切り分けます。

# 今後cakeのthtmlファイルはUTF8で書くものとして決め打ち

●mysql側の設定
my.cnfにて
[mysqld]
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci
init-connect = 'SET NAMES utf8'
skip-character-set-client-handshake

[mysqldump]
default-character-set = utf8

[mysql]
default-character-set = utf8

を設定。
skip-character-set-client-handshakeが効いているのか
疑問ですが、それ以外は設定できているようなので、
Server側、Client側ともにutf8で、
かつ接続時に「SET NAMES utf8」を毎回送っている状態になります。

●PHPMyAdmin側の設定の問題
各テーブルの該当フィールドの照合順序を「utf8-unicode-ci」
とすることで、PHPMyAdmin側の日本語の文字化けを解消

●CakePHPでの文字化け
別のところであった、$html->link関数のバグでした・・・

htmlentitiesで文字化け

したがって該当ファイル「cake/libs/view/helpers/html.php」
のhtmlentitiesをhtmlspecialcharsにしたところ、とりあえず
無事に動作しました。

とりあえず問題を3つに切り分けて設定/修正を行ったところ、
当面の日本語での文字化けは解消されたようです。

shun様、ありがとうございました。
とりいそぎご報告まで

元スレから1年以上も経過してレスをつけるのも？？なのですが，このスレッドの参照数がとても多いので，文字化けで悩んでいる人が多いのかなと思い，書かせていただきます。
実は僕も化けられて困ったクチです。でもわりと解決方法は単純なようです。
1. thtmlの文字コードを統一する
2. layoutでページのエンコードを指定する
3. database.phpでencodingオプションを指定する
です。詳しくは以下の記事を参照してください（拙宅です）
http://php.sunvisor.net/2007/11/cakephp_2.html
間違いなどあればツッコミもお願いします。

sunvisorさん、はじめまして。フォローさせていただきます。結果としてsunvisorさんと同じ設定ですが、私はガイドブックからはじめました。EUC_JPも指定できるような記述があり、かえって混乱の元になっていると思います。Webアプリでは標準である、UTF-8に徹底すべきです。

p49の、EUC_JPはUTF-8とします。
p50の、SET NAMESは不要。
p52の、ujisはutf8とします。（utf-8ではない）

MySQL5.0.45ではutf8_unicode_ciを設定する。
phpMyAdminは2.11.1.5850
いずれも最新のXAMPPをダウンロードしました。設定が楽です。
CakePHPは1.1.18です。
なおテキストエディタはUTF-8に対応するteraPadを使っています。

shakuさんresありがとうございます。
僕の環境ではUTF-8を使用していますが，ブログの記事でも書いてあります通り，EUC-JPでの設定が使えないワケじゃないと思いますがいかがでしょう。
僕の感じでは，MySQLの内部エンコードによらず，PHP側での文字コードが一つに統一されていることが重要だと思うのですが。

PHPガイドブックの記述に関しては，EUC-JPで統一するというのであれば，これでいいと思います。utf-8を利用する場合は，shakuさんのご指摘の通りに変更すれば良いでしょうね。
P50の「すべてのページにSET NAMESを」というのを読んでいると，以前のバージョンのCakePHPではencoding指定を行えなかったんですね。知りませんでした。